Pollo a la Paisana

Ingredientes :

· 1 pollo grande
· 2 cucharadas de caldo de gallina
· 1 hinojo, 1 cebolla
· 1 tomate
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· ¼ kg. de guisantes frescos
· ¼ kg. de judias verdes
· 1 zanahoria
· 4 pencas de apio
· 2 puerros
· 3 cucharadas de perejil picado
· ½ vaso de vino blanco seco
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Sal, pimienta y curry

Elaboración :

Limpiar y cortar todas las verduras en juliana gruesa, colocarlas en una cacerola con la mitad del aceite, el caldo y el vino y cocinar a fuego muy bajo ,rociarlas con un poco de sal y taparlas. Cortar en trozos el pollo y quitarle la piel (optativo) y pasarlas por harina condimentada con el curry, saltearlas con la mantequilla y el resto de aceite a fuego vivo, colocar con las verduras agregando el fondo de cocción y cocinar unos 25 minutos a fuego suave.Salar y pimentar a gusto y al colocarla en la fuente esparcir el perejil picado.